季節の特選

(6月~9月)


きれいな水の川にだけ棲み、石についている藻などを食べて育つ「鮎」。

あっさりと淡泊で、まるでスイカのような良い香りがあることから「香魚」とも呼ばれます。

6月になると鮎釣りが解禁されるため、初夏を代表する味覚と言われています。
自然豊かな川で旬にとれた鮎は、より香り高く、雑味の少ないすっきりとした味わいが魅力。
鮎は他の魚と違い臭みがほとんどなく、頭や内臓などもまるごと食べられます。

鮎の「旬」は、初夏から秋にかけて。

6月頃の鮎は「若鮎」と呼ばれ、骨も柔らかく独特の風味が楽しめます。

逆に、8月下旬以降に卵を持ち始めた鮎は「子持ち鮎」と呼ばれ、脂肪を多く含んでいます。
「初夏の鮎は香気を、晩夏の鮎は腹子を楽しむ」といわれる所以です。


 ぜひ日本の夏の味覚をご堪能ください。


天然あゆ料理
(要予約)
6,600円(税込)

郡上をはじめ、飛騨地方でとれた
天然のあゆにこだわったフルコース

毎年、楽しみにして
ご来店いただくお客様もみえます。
ぜひ、お召し上がりください。

突き出し・一夜干し・刺身
赤煮・酢炊き・塩焼き
魚田・フライ・香の物
雑炊・デザート


あゆ料理
(要予約)
3,300円(税込)

旬のあゆ料理をお値打ちに

お召し上がりいただけます。

突き出し・刺身・赤煮
酢炊き・塩焼き・魚田
香の物・雑炊・デザート

単品お持ち帰りも承ります

あゆの塩焼き(1本)    640円(税込)

あゆ魚田(1本)   750円(税込)

あゆの赤煮(1本)  750円(税込)

あゆのフライ(1本) 750円(税込)

 

天然鮎は時価になります。

お問い合わせください。

 

お持ち帰りは消費税が8%になります。